Сезонная карта напитков из продуктов Каталонии

Природа Каталонии изменчива и щедра, и мы стремимся отразить этот цикл в нашем меню. Сезонная карта — это динамичный список напитков, который меняется несколько раз в год. Мы используем только те продукты, которые находятся на пике своего вкуса прямо сейчас, создавая актуальный срез гастрономической карты региона.

Весеннее пробуждение

Легкие, цветочные ноты, использование молодой спаржи, ревеня и свежего базилика.

Летний зной

Максимальная свежесть: спелые персики, арбузы, мята и обилие ледяной крошки.

Осенний уют

Пряные и согревающие сочетания: тыква, инжир, корица и выдержанные вина.

Зимняя сказка

Густые, обволакивающие вкусы: темный шоколад, цитрусовые цедры и имбирь.

Принципы сезонного обновления

Мы отказываемся от использования замороженных продуктов вне их сезона. Это позволяет нам добиваться максимальной яркости вкуса. Каждое обновление меню сопровождается дегустациями, чтобы мы могли предложить вам только самые удачные сочетания. Посмотреть, как меняется облик нашего заведения в разные времена года, можно в галерее бара.

Еженедельный мониторинг свежести локальных рынков Барселоны.
Создание ограниченных серий напитков, доступных только в течение одного месяца.
Адаптация температуры подачи напитков в зависимости от погоды за окном.
Внедрение новых техник обработки сезонных плодов.

Сезонность — это честный подход к вкусу, который позволяет нам удивлять вас круглый год.